Við erum oft spurð hvers vegna sykurmassinn bólgnar eða líta út eins og þau hafi blotnað þegar þau hafa verið sett ofan á köku. Hér eru nokkur ráð frá venjulegum kökuframleiðendum og notendum PCC um hvernig eigi að koma í veg fyrir að þetta gerist:

Besta leiðin til að forðast blautt útlit er að tryggja að prentaði sykurmassinn sé settur ofan á köku við stofuhita, EKKI köku beint út úr ísskápnum. Önnur stór orsök er að geyma kökuna þína í loftþéttu íláti sem getur leitt til þess að kakan svitni og raki þróist ofan á sykurmassanum.

Þú ættir að forðast að setja sykurmassann beint á kökur sem hafa komið úr ísskápnum eða rakinn kemur upp í gegnum kökukremið og skilur eftir sig eins og „morgundagg“ á þeim! Þetta á einnig við um ferskan rjóma – rakinn / kuldinn kemur upp og hefur eins og „morgundaggar“ áhrif!
Það á að bera sykurmassann á kökur við stofuhita, svo það er sama í hverju kakan er þakin; smjörkrem, fondant, súkkulaði, ganache o.s.frv … það þarf að vera stofuhiti eða þú munt fá daggaráhrif.
Ekki láta kökuna þína bíða beint í sól þar sem hún svitnar og skapar aftur raka.
Annað ráð frá okkur og reglulegum notanda sykurmassa okkar er að nota smjörkrem aftan á sykurmassann til að festa þau við kökuna þína.
„Ég gerði nokkur próf einn daginn með ýmsum útfærslum! Ég setti kökukremið á bollaköku með ferskum rjóma og setti í ísskápinn. Til samanburðar tók ég bollaköku úr ísskápnum með ferskum rjóma á og setti sykurmassan á og niðurstaðan var sú sama – kaldi rakinn kom bara í gegnum sykurmassann.

Hér er mynd af prentuðum „wafer“ myndum

Svo eru hér fyrir neðan kökutoppar sem myndir hafa verið sett rétt ofan á